Fajitas di pollo....per una cenetta messicana!!

Fajitas di pollo!!!

ciao a tutti!!!
A casa nostra le cene "esotiche" sono molto apprezzate, e tra i piatti che cucino spesso ci sono queste fajitas di pollo, che servo dentro le tortillas di farina, da me preparate....

Gli ingredienti per 4 persone (circa 10 tortillas) sono:

-400 gr circa di petto di pollo;
-2 peperoni;
-un pezzetto di cipolla (se volete);
-1 spruzzata di salsa Worchester;
-succo di mezzo limone (o lime);
-1 cucchiaino (o più) di semi di cumino;
-sale.
Per la marinata:
-succo di mezzo limone (o lime);
-una lattina di birra.

Tagliare il pollo a striscioline e farlo marinare in una ciotola con il succo di limone e la birra:

Nel frattempo riscaldare per bene una padella antiaderente e cuocere i peperoni (e la cipolla se la usate), tagliati a striscioline (senza grassi):

Quando i peperoni sono cotti aggiungere il pollo, scolato dalla marinata:

cuocere a fuoco vivace, unendo alla fine la salsa worchester, il succo di limone, i semi di cumino e regolare di sale. Servire dentro le tortillas, accompagnando con salsine a piacere....

sono deliziose e apprezzate anche dai bambini!!!!

Se volete preparare le tortillas in casa, guardate qui: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=239601&highlight=

Torta morbidissima al cioccolato...senza uova, senza burro e senza latte!!!!!!

Torta al cacao, supersoffice e cioccolatosa....senza burro, senza uova e senza latte!!!

ciao a tutte!
Cosa dire di questa torta.....è superfacile e veloce da fare, supersoffice e umida, leggera, visto che non ha burro, e sopratutto è buonissima!!!!

Per farla al meglio bisogna usare qualche accortezza: visto che il lievito è il bicarbonato (che comincia ad agire appena entra in contatto con i liquidi), appena fate l'impasto mettetelo subito nello stampo e poi nel forno caldo, e visto che la torta ha pochissimi grassi imburrate super bene lo stampo e mettete un cerchio di carta forno alla base, imburrate anche la carta forno e infarinate.

Detto questo, passiamo agli ingredienti per uno stampo quadrato da 20 cm o tondo da 22cm (la torta viene alta circa 5 cm):

-210 gr di farina 00;
-200 gr di zucchero;
-25 gr di cacao;
-mezzo cucchiaino di sale;
-un cucchiaino di bicarbonato;
-un cucchiaio di aceto (15 ml);
-una bustina di vanillina;
-80 ml di olio di semi;
-240 ml di acqua.


Vi chiederete che ci fa l'aceto in una torta??? Ovviamente non lascia alcun sapore, agisce da "spinta" per il bicarbonato!
Mescolate in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero, la vanillina, il sale ed il bicarbonato:


Unite l'olio, l'acqua e l'aceto e mescolate bene:


Versate nello stampo:


Cuocete ne forno a 175 gradi per 35-45 minuti (fate la prova stecchino), sfornate a fate raffreddare su una gratella:


spolverizzate di zucchero a velo:


E mangiate!!!

Chocolate chip cookies al doppio cioccolato....un brownie-biscotto!!!

Cookies al cioccolato....ovvero un brownie travestito da biscotto!!

Ciao a tutte!
Oggi vi propongo un'altra delle mie ricette preferite, ovvero dei Cookies al cioccolato, anche se chiamarli biscotti è riduttivo, visto che sia per sapore che per consistenza (sono cioccolatossissimi e morbidi!) ricordano molto i brownies....diciamo quindi che si tratta di un brownie travestito da biscotto!!

Gli ingredienti per circa 40 biscotti sono:

-115 gr di burro semi-morbido;
-80 gr di zucchero semolato;
-50 gr di zucchero di canna;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato;
- mezzo cucchiaino di sale;
-1 cucchiaio di caffè solubile;
-170 gr di farina 00;
-25 gr di cacao amaro;
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bustina di vaniglina;
-1 uovo;
-100 gr di gocce di cioccolato.


Mettete il burro, i due tipi di zucchero, il sale e il caffè solubile nella ciotola della planetaria:


Lavorate tutto a crema:


Aggiungete l'uovo e l'aroma vaniglia e lavorate a crema:


Mescolate la farina col cacao e il bicarbonato:


Aggiungete gli ingredienti secchi nella ciotola, lavorate un pò e poi aggiungete anche le gocce di cioccolato:


Lavorate fino ad avere un impasto omogeneo:


con un cucchiaino deponete delle palline di impasto sulla teglia da biscotti foderata di carta forno (per chi è precisissimo le palline pesano 14-15 gr):


Lavorate le palline con le mani fino ad averle belle tonde:



infornate in forno già caldo a 190 gradi per ESATTAMENTE 8 minuti, tirara fuori dal forno e far raffreddare 10 minuti sulla teglia:


Fate finire di raffreddare su di una gratella :


E...buona merenda!!

I grissini torinesi

I miei grissini

Salve! Io, romana doc, per amore di mio marito (torinese) ho imparato a fare questi grissini, che sia lui che i miei suoceri apprezzano moltissimo!

Allora gli ingredienti sono:

-500 gr di farina 0;
-1 cucchiano e mezzo (4 gr) di lievito di birra disidratato (tipo mastro fornaio) ;
- un cucchiaino e mezzo di sale (8 gr);
- 40 gr di strutto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- un cucchiaio di malto d'orzo;
- semola di grano duro;
- 275 ml di acqua.


Mettere la farina, il sale, il lievito, l'olio e lo strutto nella ciotola dell'impastatrice:


Aggiungere l'acqua calda in cui è stato sciolto il malto d'orzo e impastare:


L'impasto sarà molto morbido, potete aggiungere un pizzico di farina ma non di più perchè rovinerebbe la consistenza dell'impasto.
A questo punto prendete la spianatoia (io uso un tagliere di legno), fate uno strato abbondante di farina e metteteci sopra l'impasto formando un rettangolo di 32x10 cm circa, ungetelo di olio e coprite con pellicola a contatto.


Dopo aver fatto lievitare l'impasto per un'ora, togliete la pellicola e spolverizzate l'impasto di semola di grano duro. A questo punto tagliate l'impasto a strisce (circa un cm e mezzo di larghezza)


Ungete di olio delle teglie (io uso quelle da biscotti da 35x42 cm) e a questo punto prendete gli estremi della striscia e tirate, fino ad ottenere un grissino che entri nella vostra teglia:


Mettete tutti i grissini in teglia (me ne sono ventuti circa 30):


Infornate a 225 gradi per 20 minuti circa. Se avete le pietre refrattarie da forno usatele pure. Dopo circa 7 minuti di cottura, tirate fuori le teglie e ruotate i grissini a pancia in giù, rimettete in forno e completate la cottura, se infornate più teglie alla volta, cambiate la posizione delle teglie. Controllate la cottura dopo 16-17 minuti, se sono dorati tirateli fuori, altrimenti lasciateli altri 3 minuti.
Eccoli!!!

sono lunghi 40 cm, friabilissimi, buonissimi! Io li conservo in una busta grande di carta (quella dell'Ikea) e rimangono croccanti per almeno 5 giorni.

Biscotti annodati al doppio cioccolato (chocolate pretzels)!

Ciao a tutte!! Oggi vi presento questi biscottini, che sono non solo buonissimi ma anche facili e divertenti da realizzare!!

Per 48 biscotti circa, occorrono:

-100 gr di burro morbido;
-100 gr di zucchero;
-1 uovo;
-50 gr di cioccolato fondente (possibilmente al 70 %) sciolto e fatto raffreddare;
-mezza bustina di vanillina;
-250 gr di farina per dolci (oppure 200 gr di farina 00 e 50 gr di amido di mais)
-un quarto di cucchiaino di sale.

Per decorare: 50 gr di cioccolato bianco sciolto.



 



Lavorare a crema il burro e lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso, poi aggiungere l'uovo:

Aggiungere anche il cioccolato fuso e mescolare bene, infine aggiungere la farina mescolata con il sale e la vanillina.

 

 

Mettere il composto in frigo per un paio di ore. A questo punto dividere l'impasto in 4 parti e suddividere ogni parte in 12 pezzi.

 





formare con ciascun pezzetto un rotolino lungo circa 18 cm e dargli la forma di pretzel (guardare le foto):

Cuocere a 200 gradi per 10 minuti, sfornare a far raffreddare su una gratella:

Decorare i biscotti con il cioccolato bianco fuso, messo dentro un conetto di carta, o semplicemente facendo dei ghirigori con una forchetta intinta nel ciocco bianco:

Buona merenda!!!!

 

 

Il pane della mezz'ora.....come fare un pane buonissimo in pochissimo tempo!!!

Oggi vi presento una ricetta per fare in casa il pane....in pochissimo tempo. Si tratta di una ricetta americana, pensata per il pancarrè, che io ho però trasformato in filone "italiano", naturalmente chi vuole, può benissimo cuocerlo in uno stampo da plumcake per ottenere il pancarrè casalingo!

Per un bel filone occorrono:

-425 gr di farina manitoba (quella specifica per il pane, altrimenti usate la farina 0);
-1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra granulare (tipo mastro fornaio), oppure usate 18 gr di lievito di birra in panetto.
-125 ml di latte caldo;
-125 ml di acqua tiepida;
-1 cucchiaio di zucchero;
-1 cucchiaino e mezzo di sale;
-15 gr di burro morbido.

Sciogliere il burro nel latte caldo, mettere nella ciotola dell'impastatrice tutti gli ingredienti secchi (compreso il lievito granulare), poi aggiungere acqua e latte e impastare per 5 minuti circa. Se usate il lievito di birra in panetto, prima scioglietelo nell'acqua tiepida. Se mentre il pane viene impastato, vi accorgete che l'impasto è troppo morbido aggiungere un altro pochino di farina, se fosse troppo duro un altro pò di acqua. Dovete ottenere un impasto omogeneo, non troppo duro ma neanche troppo morbido.
Formare prima una palla con l'impasto e farla riposare 5 minuti:

Dopo di che formate una specie di ovale sulla spianatoia:

A questo punto arrotolare l'ovale e formate un filone, premendo bene le estremità del rotolo per saldarle, e ponete il filone su una teglia spolverizzata di farina di mais o semola:

Se volete, praticate un taglio lungo tutto il filone e coprite con semi di sesamo:

A questo punto mettete la teglia nel forno, accendete il forno a 200 gradi e lasciatelo acceso 1 minuto (non di più!), poi spegnete il forno (lasciate il pane nel forno!). Dopo 30 minuti accendete di nuovo il forno a 200 gradi e cuocete il pane per 45-50 minuti......
Ed ecco a voi un pane buonissimo, pronto in 1 ora e mezza totale....che lievita solo per mezz'ora!!!

Ed ecco l'interno....