Crostata al cioccolato!!

Crostata supercremosa al cioccolato (con guscio di frolla croccante e ripieno scioglievolmente morbido!!)

Ciao a tutte,
ricercando ovunque la ricetta di una crostata al cioccolato che mi potesse soddisfare, ho trovato questa ricetta che mi piace per diversi motivi: primo la crema rimane morbidissima e cioccolatosa anche dopo cottura, però la crostata si taglia in modo nitido, senza "sbrodolii", e poi il guscio si mantiene croccante anche il giorno dopo.....senza parlare del fatto che è davvero buonissima (la crema tra l'altro non contiene nè uova nè panna, quindi non risulta "ingolfante"!!)

Le dosi sono per una crostata da 27 cm di diametro:

per la frolla:

-300 gr di farina 00;
-125 gr di zucchero al velo;
-140 gr di burro freddo;
-1 uovo;
-mezza bustina di lievito;
-mezza bustina di vanillina.



Per la crema al cioccolato:

-600 ml di latte;
-125 gr di zucchero;
-125 gr di cioccolato fondente;
-65 gr di farina;
-35 gr di burro;
-2 cucchiai di rhum (o altro liquore a piacere)


Per la frolla:

mettere la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il burro a pezzetti nella ciotola del robot:


Mandare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, aggiungere l'uovo e mandare di nuovo fino ad ottenere grosse briciole, versarle in una ciotola:


Finire di impastare a mano, mettere l'impasto in pellicola trasparente e in frigo per 1 ora:


Stendere i tre quarti dell'impasto (tenere da parte il resto per fare la grata sulla crostata) e foderare uno stampo da crostata imburrato da 27 cm circa, rifinire i bordi:


Coprire con carta da forno e fagioli secchi (io ho usato le palline di ceramica) e cuocere per 10 minuti a 175 gradi:


Sfornare a far raffreddare:


Per la crema:
mettere lo zucchero, la farina e il cioccolato tritato in una pentola e mescolare, aggiungere il latte caldo mescolando e mettere sul fuoco:


cuocere finchè la crema è omogenea e bella densa:


Mettere la crema in una ciotola e aggiungere i 35 gr di burro e il liquore, poi coprire con pellicola a contatto e far raffreddare:


Quando la crema è fredda stenderla sulla base di frolla precotta (io prima di stendere la crema ho distribuito sulla frolla una manciata di gocce di cioccolato!), poi con l'impasto rimasto fare delle strisce di pasta e formare una grata sulla crema:


cuocere in forno a 175 gradi per circa 37-40 minuti (se si scurisce troppo mettere sopra la crostata un foglio di carta di alluminio)

Ed eccola:




Far raffreddare e...pappare!!!!


come potete vedere si taglia benissimo, senza sbrodolamenti, è buonissimissima!!!! (quel poco che è avanzato, l'ho messo in frigo e il giorno dopo la frolla era ancora croccante!!!!)

Cuori rosa al cioccolato bianco (un biscotto-pasticcino!!!)

Ciao a tutte!
in occasione della festa di compleanno di mia figlia, ho fatto questi biscotti che sono un'incrocio tra un biscotto e un pasticcino....Sono semplicissimi da fare e fanno fare un figurone, oltre ad essere davvero buoni (sono infatti spariti in un lampo!):

Per circa 45 biscotti occorrono:

-250 gr di farina 00 (potete usare anche 200 gr di farina 00 e 50 gr di farina di riso);
-100 gr di zucchero a velo;
-125 gr di burro;
-1 uovo;
-un pizzico di sale;
-un pizzico di lievito;
-mezza bustina di vanillina (oppure buccia di arancia);
-8 gocce di colorante liquido rosso;
-100 gr di cioccolato bianco.


Mettete la farina, il sale, il lievito, la vanillina ed il burro a pezzi nella ciotola del robot:


Fate andare il robot, fino ad ottenere dell briciole:


Aggiungete l'uovo e il colorante a fate andare nuovamente fino ad ottenere delle briciolone. Finite di impastare sulla spianatoia, poi mettete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per un'ora:


Dopo un'ora, tirate fuori la pasta dal frigo e lavorando con metà impasto alla volta, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata a circa 3 mm di spessore e tagliate dei cuori con un tagliabiscotti di circa 4-5 cm:


Mettete i cuori su una teglia foderata di carta forno e proseguite reimpastando i ritagli fino ad esaurire tutto l'impasto:


cuocete a 175 gradi per circa 12 minuti:


fate raffreddare su una gratella e nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco, poi prendete un cuore, spalmatelo con un pò di cioccolato bianco e coprite con un altro biscotto (fate cioè un bel panino!):


Trasferite i biscotti su carta forno e riempite un cornetto di carta con il cioccolato fuso rimasto, tracciate delle linee sui biscotti:


Fate asciugare e servite!!!!!

"Finta" Treccia morbidissima con ripieno supercremoso!!!!

Ciao a tutte!
L'altro giorno ho fatto questa "finta" treccia di pasta brioche con yogurt nell'impasto e ripieno cremoso a base di philadelphia.....Mi sono divertita un sacco a fare la forma di finta treccia!!! E il risultato è stata una torta sofficissima (anche il giorno dopo) e dal gusto delicatissimo accentuato dalla cremina di philadelphia e marmellata di albicocche (ma si possono usare altri gusti di marmellata)!

Per una brioche bella grande occorrono:

Per il lievitino:
-80 ml di acqua tiepida;
-35 gr di farina 0;
-un cucchiaino e mezzo di lievito di birra granulare (tipo mastro fornaio) oppure 13 gr di lievito di birra.

Per l'impasto:
-tutto il lievitino;
-100 gr di yogurt tiepido;
-1 uovo a temperatura ambiente;
-55 gr di burro molto morbido;
-50 gr di zucchero;
-1 cucchiaino di sale;
-mezza bustina di vanillina;
-300-400 gr di miscela di farina 0 e 00 (mescolate 200 gr di farina 0 con 200 gr di farina 00),

Uovo sbattuto per spennellare e zucchero in granella.

Per il ripieno:
-80 gr di philadelphia morbida;
-25 gr di zucchero;
-15 gr di farina;
- 2 cucchiai di yogurt;
- 1 cucchiaino di succo di limone
-marmellata a piacere (io ho usato albicocche).


Per prima cosa preparare il lievitino, mettere gli ingredienti per il lievitino in una ciotola e mescolare:

fate lievitare 15 minuti:


Aggiungete ora al lievitino 300 gr di farina, il burro, lo zucchero, lo yogurt, il sale, l'uovo,la vaniglina e mescolare, aggiungendo altra farina, quanta ne serve ad ottenere un impasto che comunque rimanga morbido:


Mettere l'impasto in una ciotola imburrata:


E far lievitare coperto con pellicola trasparente per un'ora e mezza:


a questo punto trasferire l'impasto su un rettangolo di carta forno (bello grande) e formare (io ho steso con le mani perchè l'impasto è morbido) un rettangolo di circa 27x38 cm:


Mettere tutti gli ingredienti del ripieno (tranne la marmellata) in una ciotolina e mescolare con una frusta finchè si ottiene un composto bello cremoso:


Ora spalmare la crema al centro del rettangolo (dividerlo idealmente in 3 per il lungo e spalmarlo nel terzo centrale):



Spalmare sopra la marmellata a piacere:


E a questo punto tagliare i lati in striscette di 2,5 cm circa:


Togliete le prime 2 e le ultime 2 striscette in modo che rimanga una linguetta di pasta. A questo punto cominciamo a fare la finta treccia, si comincia dall'alto, si piega la liguetta sul ripieno e si comincia a intrecciare, si piega sul ripieno prima una striscia e poi quella del lato opposto:


E si continua così:


quando mancano solo le 2 strisce finali si piega la linguetta sul ripieno:


e si finisce di intrecciare:


Si copre la treccia con pellicola trasparente e si fa lievitare 50 minuti circa, si pennella con l'uovo (o solo albume battuto) e si ricopre di granella di zucchero:


Si fa cuocere in forno caldo a 190 gradi per 25-30 minuti e voilà:


Il vostro treccione scenografico!!:



Ed ecco l'interno, sofficissimo!!!!


E un primo piano:

Liquore alla menta...verdissimo, estivo, fresco e digestivo!!

Ciao a tutte!
Nel mio giardino ho delle piante di menta che si stagliano indisturbate (alte più di mezzo metro)....per usarne un bel pò ho fatto questo liquore di menta, che ci è piaciuto tantissimo per il suo colore verde smeraldo e per il suo magnifico sapore rinfrescante!!! Attenzione perchè crea dipendenza!!!

Gli ingredienti sono:

-50 foglie grandi di menta fresca, ben lavate ed asciugate;
-un limone;
-500 ml di alcool da liquori a 95°;
-un litro di acqua;
-500 gr di zucchero.


Per prima cosa porre le foglie di menta in un barattolo (tipo bormioli) con la buccia di mezzo limone (tagliata con il tagliapatate), aggiungere mezzo litro di alcool:


Chiudere il barattolo e lasciare in infusione per 9 o 10 giorni, ponendo il barattolo in un luogo fresco e buio (tipo cantina) e scuotendo il barattolo ogni giorno. Dopo 9 giorni ecco il mio barattolo:


A questo punto, portare ad ebollizione un litro di acqua con 500 gr di zucchero, mescolare finchè lo zucchero è sciolto e far bollire 2 o 3 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere 5 o 6 gocce di succo di limone e far raffreddare del tutto.


Quando lo sciroppo è freddo, porlo in una ciotola bella grande e unirvi il contenuto del barattolo filtrato (io ho usato 2 colini molto fitti sovrapposti):


Travasare in delle bottiglie pulitissime (io ho usato 2 bottiglie da 750 ml e una da 500 ml):


Ed ecco la bottiglia singola:



E fresco di frigo (buonissimo!!):