Ciao a tutte!
L'altro giorno ho fatto questa "finta" treccia di pasta brioche con yogurt nell'impasto e ripieno cremoso a base di philadelphia.....Mi sono divertita un sacco a fare la forma di finta treccia!!! E il risultato è stata una torta sofficissima (anche il giorno dopo) e dal gusto delicatissimo accentuato dalla cremina di philadelphia e marmellata di albicocche (ma si possono usare altri gusti di marmellata)!

Per una brioche bella grande occorrono:

Per il lievitino:
-80 ml di acqua tiepida;
-35 gr di farina 0;
-un cucchiaino e mezzo di lievito di birra granulare (tipo mastro fornaio) oppure 13 gr di lievito di birra.

Per l'impasto:
-tutto il lievitino;
-100 gr di yogurt tiepido;
-1 uovo a temperatura ambiente;
-55 gr di burro molto morbido;

-50 gr di zucchero;
-1 cucchiaino di sale;
-mezza bustina di vanillina;
-300-400 gr di miscela di farina 0 e 00 (mescolate 200 gr di farina 0 con 200 gr di farina 00),

Uovo sbattuto per spennellare e zucchero in granella.

Per il ripieno:
-80 gr di philadelphia morbida;
-25 gr di zucchero;
-15 gr di farina;
- 2 cucchiai di yogurt;
- 1 cucchiaino di succo di limone
-marmellata a piacere (io ho usato albicocche).



Per prima cosa preparare il lievitino, mettere gli ingredienti per il lievitino in una ciotola e mescolare:

fate lievitare 15 minuti:


Aggiungete ora al lievitino 300 gr di farina, il burro, lo zucchero, lo yogurt, il sale, l'uovo,la vaniglina e mescolare, aggiungendo altra farina, quanta ne serve ad ottenere un impasto che comunque rimanga morbido:


Mettere l'impasto in una ciotola imburrata:


E far lievitare coperto con pellicola trasparente per un'ora e mezza:


a questo punto trasferire l'impasto su un rettangolo di carta forno (bello grande) e formare (io ho steso con le mani perchè l'impasto è morbido) un rettangolo di circa 27x38 cm:


Mettere tutti gli ingredienti del ripieno (tranne la marmellata) in una ciotolina e mescolare con una frusta finchè si ottiene un composto bello cremoso:


Ora spalmare la crema al centro del rettangolo (dividerlo idealmente in 3 per il lungo e spalmarlo nel terzo centrale):



Spalmare sopra la marmellata a piacere:


E a questo punto tagliare i lati in striscette di 2,5 cm circa:


Togliete le prime 2 e le ultime 2 striscette in modo che rimanga una linguetta di pasta. A questo punto cominciamo a fare la finta treccia, si comincia dall'alto, si piega la liguetta sul ripieno e si comincia a intrecciare, si piega sul ripieno prima una striscia e poi quella del lato opposto:


E si continua così:


quando mancano solo le 2 strisce finali si piega la linguetta sul ripieno:


e si finisce di intrecciare:


Si copre la treccia con pellicola trasparente e si fa lievitare 50 minuti circa, si pennella con l'uovo (o solo albume battuto) e si ricopre di granella di zucchero:


Si fa cuocere in forno caldo a 190 gradi per 25-30 minuti e voilà:


Il vostro treccione scenografico!!:



Ed ecco l'interno, sofficissimo!!!!


E un primo piano: