Torta al cioccolato bianco, soffice soffice!!

Ciao a tutte,
ho giocato anche oggi pomeriggio in cucina e il risultato è stata una torta al cioccolato bianco, sofficissima, umidissima, ideale da farcire e decorare ma anche da mangiare a colazione o merenda così com'è!



Gli ingredienti per uno stampo da 24 cm sono:

-250 gr di farina 00;
-175 gr di zucchero (divisi in 125 gr e 50 gr);
-250 ml di panna da montare;
-110 gr di burro morbido;
-3 uova;
-120 gr di cioccolato bianco;
-la buccia grattugiata di un'arancia;
-una bustina di lievito.


Spezzettare il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola, portare la panna al limite dell'ebollizione e versarla sopra al cioccolato bianco, mescolare e mettere da parte.



Lavorare a crema il burro morbido con 125 gr di zucchero:


Aggiungere un tuorlo alla volta e mescolare:



Mescolare tra loro la farina, il lievito e un pizzico di sale, e aggiungere all'impasto, alternando con la panna al cioccolato fino ad avere un impasto omogeneo:




montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradatamente i 50 gr di zucchero rimanenti:



aggiungere ora gli albumi all'impasto cercando di non smontarli:



Aggiungere infine la buccia grattuggiata dell'arancia e mescolare fino ad avere un'impasto omogeneo:



Mettere nello stampo unto e infarinato:



cuocere a 175 gradi per 40-50 minuti, fare la prova stecchino!!



Sfornata e decorata (la torta viene alta 6 cm):



E buon appetito!!!

Torta sofficissima al cioccolato e arancia (con ricotta nell'impasto)!!!

Ciao a tutte!!!
Oggi ho preparato questa torta per 2 motivi: prima di tutto c'era una confezione di ricotta in frigo che dovevo consumare e poi perchè volevo usare il mio stampo a girasole.....
Detto fatto, è uscita fuori una torta profumatissima e di una morbidezza sconvolgente (si scioglie in bocca!!) Devo dire che se amate il binomio arancia-cioccolato questa torta fa per voi!! Inoltre è fatta con ricotta e olio, senza burro e anche questo è un punto a suo vantaggio!!!!

Il mio stampo girasole è circa 25 cm di diametro e la torta viene bella alta, quindi usate pure uno stampo alto di 25-26 cm di diametro.
Gli ingredienti sono:

-275 gr di farina per dolci (oppure usate 200 gr di farina 00e 75 gr di amido o fecola);
-50 gr di cacao amaro;
-250 gr di ricotta;
-250 gr di zucchero;
-3 uova a temperatura ambiente,
-2 arance (buccia e succo);
-75 ml di olio;
-una bustina di lievito;
-un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato.


Per prima cosa sbattete a crema i tuorli con 200 gr di zucchero, poi aggiungete la ricotta e continuate a sbattere:




Aggiungete ai tuorli l'olio a filo.
Ora mescolate in una ciotola farina, cacao, lievito, il pizzico di sale e il pizzico di bicarbonato, poi grattugiate la buccia delle arance e spremete il succo.
Aggiungete ai tuorli la miscela di farina, alternando col succo di arancia:



Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo:



Ora montate a neve gli albumi, e cominciate ad aggiungere gradatamente 50 gr di zucchero, sbattendo fino ad ottenere una meringa soda e lucida:



Aggiungere gli albumi all'impasto, aggiungendo anche la buccia grattugiata di arancia e se volete una bella manciata di gocce di cioccolato:



Versate nello stampo imburrato ed infarinato:



cuocete nel forno a 175 gradi per circa 40-45 minuti (prova stecchino!). Sformate e fate raffreddare su una gratella:



Decorare a piacere:





E mangiare!!!!!

Torta chiffon con 2 uova, sofficissima alternativa al pan di spagna!!

Salve a tutte,

nel mio continuo girovagare per ricette, oggi ho provato questa torta chiffon con 2 uova, e il risultato e' stato una morbidissima torta da 26 cm di diametro, alta 6 cm!

Il procedimento per fare questa torta e' similissimo a quello per il noto ciambellone americano, pero' si usano solo 2 uova e non si usa il cremor tartaro. La mia torta era all'arancia, pero' vi daro' anche l'alternativa alla vaniglia. Gli ingredienti per uno stampo da 26 cm, o 2 stampi da 20 cm sono:

• 280 gr di farina per dolci (oppure usate 230 gr di farina 00 e 50 gr di amido);
• 275 gr di zucchero;
• 1 bustina di lievito;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 2 uova;
• 75 ml di olio di semi;
• buccia di un'arancia;
• il succo dell'arancia piu' tanto latte quanto serve ad avere 250 ml di liquido totali.



Mescolare in una ciotola la farina, 200 gr di zucchero, il sale, il lievito e la buccia d'arancia:

 

Separare i tuorli dagli albumi, e lavorare questi ultimi a neve ferma, poi aggiungere gradatamente 75 gr di zucchero fino ad ottenere una massa lucida e sostenuta:

 

Mescolare tra loro il latte e il succo di arancia, e mettere piu' di meta' di questo liquido e l'olio nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una frusta elettrica per 1 minuto:

 

Aggiungere il resto del latte e i tuorli e mescolare con le fruste per 1 minuto:

 

Aggiungere gli albumi montati e mescolare dall'alto verso il basso:

 

Mettere nello stampo unto ed infarinato:

 

Cuocere nel forno a 175 gradi per 40-45 minuti (fare prova stecchino) e sfornare:

 

Decorata con zucchero a velo:

 

E fettina!!

 

Io nel mio ho messo anche qualche goccia di cioccolato per i miei bimbi....

Se non la volete all'arancia basta usare solo latte e invece della buccia d'arancia usare la vaniglia...

Comunque la torta e' umidissima e soffice come una nuvola!!!

Benvenuti sul mio blog!
 

Mi chiamo Barbara e la mia passione è la cucina, in particolar modo tutto ciò che è dolce.... ma non solo!

Ho avuto la fortuna di vivere 8 anni negli USA, e qui è cresciuta ancora di più la passione per il "baking", ovvero "cuocere in forno", sia dolce che salato....
Adoro fare in casa torte, biscotti, crostate, pizze, pane, grissini...insomma avrete capito....
Sono anche appassionata di cake decorating, in America ho imparato a decorare le torte e poi sono diventata insegnante delle tecniche Wilton....ma questa è un'altra storia!!

Qui raccoglierò le mie ricette preferite, dolci e salate, che preparo nel mio tempo libero.