Ciao a tutti!!!
Mi sono "spostata", se volete continuare a seguirmi...ecco il mio nuovo blog!!
http://blog.cookaround.com/barbaracucina/
ci sono ricette per tutti i gusti e tanti tanti dolci.....
Se vi va venitemi a trovare!!!
giovedì 17 ottobre 2013
giovedì 12 settembre 2013
Strudel salato al radicchio!
Strudel salato al radicchio!
Ciao a tutti!! L'altro giorno ho fatto questo strudel salato, buonissimo e velocissimo da preparare!!
Gli ingredienti necessari sono:
Ciao a tutti!! L'altro giorno ho fatto questo strudel salato, buonissimo e velocissimo da preparare!!
Gli ingredienti necessari sono:
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare;
- 1 etto di prosciutto cotto;
- 1 cespo di radicchio;
- 1 confezione di scamorza affumicata a fettine;
- olio e burro, sale e pepe.
Per prima cosa lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline, poi cuocerlo in padella con una noce di burro e qualche cucchiaio di olio:
Regolare di sale e pepe, far raffreddare, poi srotolare la sfoglia rettangolare e tirarla un pochino più sottile, ricoprire di fette di prosciutto, scamorza e radicchio cotto (in questo ordine). Mi raccomando lasciate liberi i bordi!!:
Arrotolare dal lato lungo e sigillare i bordi. Lasciare lo strudel sulla carta da forno della sfoglia. Io ho spennellato di bianco d'uovo e ricoperto con semi di sesamo:
Cuocere in forno a 200 gradi per 30-40 minuti e voilà!!
Ed ecco la fettina....è buonissimo e facilissimo da fare!!!
lunedì 9 settembre 2013
Pennette alla vodka!!!
Pennette alla vodka!!
Ciao a tutti!! Oggi vi presento una ricetta del tempo che fu...le penne alla vodka, famose negli anni 80-90, che sono però un piatto buonissimo e facile da preparare...
Per 4 persone occorrono:
-350 gr di pasta formato penne;
-125 gr di pancetta dolce;
-2 cucchiai di olio extravergine
-un bicchierino di vodka;
-150 ml di panna da cucina;
-2 cucchiai di cipolla tritata (io uso quella congelata);
-una scatola piccola di passata di pomodoro (200 gr circa)
-un pizzico di peperoncino in polvere, sale;
-prezzemolo tritato.
Mettere in infusione il peperoncino nella vodka. In un tegame cuocere la cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungere la pancetta e una volta cotta unire la vodka.
Unire la passata di pomodoro e la panna e far restringere un pochino:
Cuocere le penne al dente in abbondante acqua bollente salata e condire con il sugo preparato:
Decorare con prezzemolo tritato e servire!!!
Ciao a tutti!! Oggi vi presento una ricetta del tempo che fu...le penne alla vodka, famose negli anni 80-90, che sono però un piatto buonissimo e facile da preparare...
Per 4 persone occorrono:
-350 gr di pasta formato penne;
-125 gr di pancetta dolce;
-2 cucchiai di olio extravergine
-un bicchierino di vodka;
-150 ml di panna da cucina;
-2 cucchiai di cipolla tritata (io uso quella congelata);
-una scatola piccola di passata di pomodoro (200 gr circa)
-un pizzico di peperoncino in polvere, sale;
-prezzemolo tritato.
Mettere in infusione il peperoncino nella vodka. In un tegame cuocere la cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungere la pancetta e una volta cotta unire la vodka.
Unire la passata di pomodoro e la panna e far restringere un pochino:
Cuocere le penne al dente in abbondante acqua bollente salata e condire con il sugo preparato:
Decorare con prezzemolo tritato e servire!!!
giovedì 5 settembre 2013
Cookies allo yogurt senza uova!!!
Cookies allo yogurt senza uova!!
Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta per questi cookies allo yogurt morbidi e cicciosi!!! Sono davvero buoni e da me durano molto poco!
Per circa 26 cookies occorrono:
-50 gr di burro fuso;
-75 ml di olio di semi;
-75 gr di zucchero di canna;
-50 gr di zucchero semolato;
-1 bustina di vanillina;
-125 gr di yogurt;
-240 gr di farina 00;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
un pizzico di sale;
-100 gr di gocce di cioccolato.
Dapprima mescolare il burro, l'olio e i 2 tipi di zucchero:
Aggiungere lo yogurt e poi gli ingredienti secchi mescolati tra loro (tranne le gocce):
Unire infine le gocce:
formare dei biscotti di circa 27 gr l'uno, disporli su una teglia foderata di carta forno:
cuocere in forno a 190 gradi per 8-10 minuti, far raffreddare 5 minuti e finire di raffreddare su una gratella:
e infine mangiare!!!
Ecco l'interno...sono cicciottosi e morbidi!!!
Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta per questi cookies allo yogurt morbidi e cicciosi!!! Sono davvero buoni e da me durano molto poco!
Per circa 26 cookies occorrono:
-50 gr di burro fuso;
-75 ml di olio di semi;
-75 gr di zucchero di canna;
-50 gr di zucchero semolato;
-1 bustina di vanillina;
-125 gr di yogurt;
-240 gr di farina 00;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
un pizzico di sale;
-100 gr di gocce di cioccolato.
Dapprima mescolare il burro, l'olio e i 2 tipi di zucchero:
Aggiungere lo yogurt e poi gli ingredienti secchi mescolati tra loro (tranne le gocce):
Unire infine le gocce:
formare dei biscotti di circa 27 gr l'uno, disporli su una teglia foderata di carta forno:
cuocere in forno a 190 gradi per 8-10 minuti, far raffreddare 5 minuti e finire di raffreddare su una gratella:
e infine mangiare!!!
Ecco l'interno...sono cicciottosi e morbidi!!!
lunedì 2 settembre 2013
Polpette ripiene deliziose!!!
Polpette ripiene superbuone!!!
Ciao a tutte!! L'altro giorno ho preparato queste polpettine, che sono un modo sicuro di far mangiare carne ai bambini!!!
Per circa 11 polpette occorrono:
Per prima cosa mescolare tra loro gli ingredienti per le polpettine:
Prelevare una porzione di impasto grande come una noce e appiattirla, e fare lo stesso con un'altra porzione di impasto. Su una delle 2 porzioni porre un pezzetto di prosciutto e un pezzetto di formaggio:
Chiudere le 2 metà come un panino e formare le polpette in questo modo:
passare le polpette nel pangrattato:
Infine friggerle nell'olio:
E servire!!! Sono buonissime e piacciono tantissimo ai bimbi!!!
Ciao a tutte!! L'altro giorno ho preparato queste polpettine, che sono un modo sicuro di far mangiare carne ai bambini!!!
Per circa 11 polpette occorrono:
- 250 gr di carne macinata;
- 2 fette di pan carrè bagnate nel latte;
- 3 fette di prosciutto cotto tritate;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 1 uovo;
- sale;
- prezzemolo tritato;
- pangrattao.
Per prima cosa mescolare tra loro gli ingredienti per le polpettine:
Prelevare una porzione di impasto grande come una noce e appiattirla, e fare lo stesso con un'altra porzione di impasto. Su una delle 2 porzioni porre un pezzetto di prosciutto e un pezzetto di formaggio:
Chiudere le 2 metà come un panino e formare le polpette in questo modo:
passare le polpette nel pangrattato:
Infine friggerle nell'olio:
E servire!!! Sono buonissime e piacciono tantissimo ai bimbi!!!
giovedì 29 agosto 2013
Involtini ripieni alla palermitana!
Involtini ripieni alla palermitana!
ciao a tutti!! Sono tornata l'altro giorno dalle ferie e finalmente posso rimettermi ai fornelli!!!
Oggi vi presento una ricetta semplice ma buonissima, molto apprezzata dai bimbi....la ricetta mi è stata data da una mia amica, che li chiama involtini palermitani, ed anche io li chiamo così...
Per gli involtini per 4 persone occorrono:
Formare un involtino e chiuderlo bene con una stuzzicadenti:
Passare gli involtini nel pangrattato:
Cuocere in una padella antiaderente, senza nessun grasso:
Dopo che sono ben cotti salare e servire:
Buon appetito!!!
ciao a tutti!! Sono tornata l'altro giorno dalle ferie e finalmente posso rimettermi ai fornelli!!!
Oggi vi presento una ricetta semplice ma buonissima, molto apprezzata dai bimbi....la ricetta mi è stata data da una mia amica, che li chiama involtini palermitani, ed anche io li chiamo così...
Per gli involtini per 4 persone occorrono:
- 12-16 fettine di carpaccio di vitellone;
- 1 etto e mezzo di prosciutto cotto;
- sottilette o altro formaggio a fettine sottili;
- pangrattato.
Formare un involtino e chiuderlo bene con una stuzzicadenti:
Passare gli involtini nel pangrattato:
Cuocere in una padella antiaderente, senza nessun grasso:
Dopo che sono ben cotti salare e servire:
Buon appetito!!!
giovedì 11 luglio 2013
Plumcake sofficissimo alle albicocche e mandorle!!
Ciao a tutte!! Qualche giorno fa ho fatto questo soffice plumcake, che racchiude al suo interno mandorle e albicocche secche.....è buonissimo e facile da fare!!! Ho usato uno stampo da plumcake di 23x15 cm, se non avete uno stampo di queste dimensioni utilizzatene uno regolare lungo 30 cm.
Occorrono:
-330 gr di farina 00;
-mezza bustina di lievito;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
-mezzo cucchiaino di sale;
-110 gr di burro morbido;
-200 gr di zucchero;
-2 uova;
-250 gr di yogurt bianco;
-10 albicocche secche tagliuzzate;
-mezza fiala di aroma mandorla;
-mandorle a scaglie.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, una alla volta. Aggiungete gli ingredienti secchi, alternando con lo yogurt. Alla fine aggiungete le albicocche tagliuzzate e l'aroma mandorla.
Mettete l'impasto nello stampo da plumcake, foderato di carta forno e distribuite in superficie le mandorle a scaglie:
Cuocete a 175 gradi circa 60-75 minuti. Sfornate, fate raffreddare 10 minuti e togliete la torta dallo stampo.
Coprite di zucchero a velo:
E buon appetito!!!
E' soffice e buono!!!
Occorrono:
-330 gr di farina 00;
-mezza bustina di lievito;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
-mezzo cucchiaino di sale;
-110 gr di burro morbido;
-200 gr di zucchero;
-2 uova;
-250 gr di yogurt bianco;
-10 albicocche secche tagliuzzate;
-mezza fiala di aroma mandorla;
-mandorle a scaglie.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, una alla volta. Aggiungete gli ingredienti secchi, alternando con lo yogurt. Alla fine aggiungete le albicocche tagliuzzate e l'aroma mandorla.
Mettete l'impasto nello stampo da plumcake, foderato di carta forno e distribuite in superficie le mandorle a scaglie:
Cuocete a 175 gradi circa 60-75 minuti. Sfornate, fate raffreddare 10 minuti e togliete la torta dallo stampo.
E buon appetito!!!
E' soffice e buono!!!
lunedì 1 luglio 2013
I biscotti di Nonna Papera!!!!
Ciao a tutte!!!! L'altro giorno ho trovato in edicola la ristampa del mitico manuale di nonna papera, non ho esitato a comprarlo e questa è la prima ricetta presa dal manuale, dei buonissimi biscottini!!!
Occorrono:
-175 gr di farina 00;
-75 gr di farina di mais finissima;
-75 gr di burro;
-100 gr di zucchero;
-2 uova (uno separato in tuorlo e albume)
-mezza bustina di lievito;
-la buccia di mezzo limone;
-2 cucchiai di liquore (io ho usato limoncello);
-un pizzico di sale;
-granella di zucchero.
Nel robot da cucina mettete le farine, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone, il pizzico di sale e il burro. Azionate il robot fino ad avere delle briciole. Unite poi l'uovo, il tuorlo e il liquore:
Finite di impastare a mano e stendete l'impasto a 7-8 mm di spessore.
Ritagliate delle formine con dei tagliapasta di circa 5 cm e metteteli su una teglia foderata con carta forno, spennellate con l'albume rimasto e cospargete con granella di zucchero:
Cuocete a 190 gradi per circa 15 minuti:
Buona merenda!!!!
Occorrono:
-175 gr di farina 00;
-75 gr di farina di mais finissima;
-75 gr di burro;
-100 gr di zucchero;
-2 uova (uno separato in tuorlo e albume)
-mezza bustina di lievito;
-la buccia di mezzo limone;
-2 cucchiai di liquore (io ho usato limoncello);
-un pizzico di sale;
-granella di zucchero.
Nel robot da cucina mettete le farine, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone, il pizzico di sale e il burro. Azionate il robot fino ad avere delle briciole. Unite poi l'uovo, il tuorlo e il liquore:
Ritagliate delle formine con dei tagliapasta di circa 5 cm e metteteli su una teglia foderata con carta forno, spennellate con l'albume rimasto e cospargete con granella di zucchero:
Cuocete a 190 gradi per circa 15 minuti:
Buona merenda!!!!
venerdì 21 giugno 2013
Gelato alla menta con gocce di cioccolato (mint chocolate chip icecream)
Ciao a tutti!!
Vi presento un altro gelato, uno tra i preferiti dei miei bimbi, che adorano l'abbinamento menta-cioccolato...Gli ingredienti sono:
-2 uova medie;
-250 ml di latte;
-100 ml di sciroppo di menta (o più se piace);
-500 ml di panna fresca da montare;
-150 gr di zucchero;
-1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
-50 gr di gocce di cioccolato.
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere l'amido di mais, e nel mentre portare ad ebollizione 250 ml di latte e 250 ml di panna mescolati fra loro.
Stemperare il composto di uova con il latte-panna caldi e rimettere sul fuoco basso per 5 minuti circa, mi raccomando non fate bollire il composto!!!
Fate raffreddare il composto, aggiungete la rimanente panna e lo sciroppo di menta, assaggiate il composto, se lo volete più "mentoso" aggiungete altro sciroppo.
Mettete il composto nella gelatiera e quando è quasi pronto aggiungete le gocce di cioccolato. Mettete in freezer a solidificare ulteriormente e servite!!!!
A noi piace moltissimo!!!!
Vi presento un altro gelato, uno tra i preferiti dei miei bimbi, che adorano l'abbinamento menta-cioccolato...Gli ingredienti sono:
-2 uova medie;
-250 ml di latte;
-100 ml di sciroppo di menta (o più se piace);
-500 ml di panna fresca da montare;
-150 gr di zucchero;
-1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
-50 gr di gocce di cioccolato.
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere l'amido di mais, e nel mentre portare ad ebollizione 250 ml di latte e 250 ml di panna mescolati fra loro.
Stemperare il composto di uova con il latte-panna caldi e rimettere sul fuoco basso per 5 minuti circa, mi raccomando non fate bollire il composto!!!
Fate raffreddare il composto, aggiungete la rimanente panna e lo sciroppo di menta, assaggiate il composto, se lo volete più "mentoso" aggiungete altro sciroppo.
Mettete il composto nella gelatiera e quando è quasi pronto aggiungete le gocce di cioccolato. Mettete in freezer a solidificare ulteriormente e servite!!!!
A noi piace moltissimo!!!!
domenica 16 giugno 2013
Gelato alla fragola supecremoso!!!
Ciao a tutte!! In questi giorni, con l'arrivo del caldo, mi sto divertendo con la mia gelatiera.....ieri ho fatto questo gelato supercremoso alla fragola, potete però usare la stessa base e variare la frutta a piacere.....il gelato in questione sembra una mousse pannosa di fragola, è davvero buono!!! Io ho la gelatiera grande, se la vostra è piccola dimezzate le dosi.
Ingredienti:
-250 gr di purè di fragola (o altra frutta a piacere)
-500 ml di panna fresca da montare;
-250 ml di latte;
-una lattina di latte condensato da 400 gr (397 per l'esattezza!)
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola:
Se volete potete passare il purè di fragola al setaccio per eliminare i semini, io non l'ho fatto perchè ci piace così.
Versate il composto nella gelatiera e fate andare finchè il gelato è pronto. Mettete in freezer finchè raggiunge la giusta consistenza e....buon appetito!!!
Ingredienti:
-250 gr di purè di fragola (o altra frutta a piacere)
-500 ml di panna fresca da montare;
-250 ml di latte;
-una lattina di latte condensato da 400 gr (397 per l'esattezza!)
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola:
Se volete potete passare il purè di fragola al setaccio per eliminare i semini, io non l'ho fatto perchè ci piace così.
Versate il composto nella gelatiera e fate andare finchè il gelato è pronto. Mettete in freezer finchè raggiunge la giusta consistenza e....buon appetito!!!
domenica 19 maggio 2013
Rotolo al caffè!!
Ciao a tutte!! Ho trovato questa ricetta sul sito della Paneangeli, subito provata con qualche piccola modifica....che dire è divina!!!
E' una torta rustica, molto bella da vedere e ottima da mangiare!!!
Gli ingredienti sono:
-500 gr di farina 00;
-75 gr di burro fuso;
-150 gr di zucchero;
-1 bustina di lievito;
-2 uova;
-50 ml di liquore al caffè;
-1 cucchiaino di caffè solubile;
-25-50 ml di latte;
Per il ripieno: cioccolata tagliuzzata a piacere!!!
In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il caffè solubile. Aggiungere le uova, il burro fuso, il liquore al caffè e 25 ml di latte.
Cominciare ad impastare, unendo se occorre altro latte per ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Stendere l'impasto in una sfoglia 36x36 cm circa:
Spennellare la sfoglia di liquore al caffè e spargere di cioccolata (al latte, bianca o fondente tagliata a pezzetti):
Arrotolare:
Tagliare in circa 18 fette e disporle a ciambella, poggiandole di fianco in questo modo:
Mettere una ciotolina capovolta (che possa andare in forno) nel mezzo della ciambella e spargere a piacere di zucchero granella
Cuocere in forno a 175 per 35 minuti:
Far raffreddare, sfilare la ciotola e cospargere di zucchero a velo!!
Buon appetito!!!!
E' una torta rustica, molto bella da vedere e ottima da mangiare!!!
Gli ingredienti sono:
-500 gr di farina 00;
-75 gr di burro fuso;
-150 gr di zucchero;
-1 bustina di lievito;
-2 uova;
-50 ml di liquore al caffè;
-1 cucchiaino di caffè solubile;
-25-50 ml di latte;
Per il ripieno: cioccolata tagliuzzata a piacere!!!
In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il caffè solubile. Aggiungere le uova, il burro fuso, il liquore al caffè e 25 ml di latte.
Cominciare ad impastare, unendo se occorre altro latte per ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Stendere l'impasto in una sfoglia 36x36 cm circa:
Spennellare la sfoglia di liquore al caffè e spargere di cioccolata (al latte, bianca o fondente tagliata a pezzetti):
Arrotolare:
Tagliare in circa 18 fette e disporle a ciambella, poggiandole di fianco in questo modo:
Mettere una ciotolina capovolta (che possa andare in forno) nel mezzo della ciambella e spargere a piacere di zucchero granella
Cuocere in forno a 175 per 35 minuti:
Far raffreddare, sfilare la ciotola e cospargere di zucchero a velo!!
Buon appetito!!!!
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