Ventagli di sfoglia.....col trucco!!

Ciao a tutte!
Volevo condividere con voi questa ricetta di biscotti, che sono i preferiti di mio marito! Non sono fatti di pasta sfoglia, ma per "magia" nel forno l'impasto diventa tipo pasta sfoglia....

Gli ingredienti sono per 40 biscotti circa:

-300 gr di farina 00;
-170 gr di burro freddo tagliato a cubetti di circa un centimetro di lato;
-mezzo cucchiaino di lievito;
-un quarto di cucchiaino di sale;
-190 gr di yogurt bianco;
-150 gr circa di zucchero.


Mettere i cubetti di burro in freezer per 30 minuti:


Mettere la farina, il sale e il lievito nella ciotola del robot da cucina (lo zucchero NON va nell'impasto ma serve per stendere i ventagli) e aggiungere il burro tolto dal freezer:


Far andare il robot fino ad ottenere un composto polveroso:


Aggiungere lo yogurt e far andare fino ad ottenere delle grosse briciole:


Mettere l'impasto in una ciotola e finire di impastare a mano, poi dividre l'impasto a metà, coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora.


Dopo il riposo in frigo, lavorare con una metà alla volta, sulla spianatoia mettere 3 cucchiai di zucchero e metterci sopra l'impasto, cominciare a stendere in forma rettangolare, mettere sopra l'impasto altri 3 cucchiai di zucchero e stendere fino ad avere un rettangolo di circa 30x25 cm:


A questo punto arrotolare la sfoglia dal lato lungo, come fosse un rotolo, fino a metà larghezza della sfoglia:


Fare la stessa cosa dall'altra parte:


Ripetere con l'altra metà dell'impasto, avvolgere in pellicola e mettere i rotoli in freezer per 30 minuti.
Poi riprendere i rotoli e tagliarli a fettine di 1 cm e passarlo nello zucchero:


Mettere su una teglia foderata di carta forno:


E cuocere nel forno a 210 gradi per 10 minuti, rivoltare i biscotti a pancia in giù e proseguire la cottura per altri 8-10 minuti. Durante la cottura state attenti ai biscotti sui bordi che divenreranno dorati prima, semmai spostateli verso l'interno della placca.
E dopo la cottura, voilà:


Da questa foto spero si veda l'effetto sfoglia:

spero vi piacciano!!!

Torta "Chocolate chips" (una torta che si crede un biscotto!)...con ripieno al caramello e glassa al cioccolato!

Ciao a tutte!! Ieri ho fatto questa torta ed è sparita in men che non si dica.....Era veramente buona, sofficissima e il ripieno e la glassa creavano una deliziosa armonia di sapori.....
La ricetta si chiama "Chocolate chip cake", perchè compaiono le componenti principali dei famosi cookies americani...burro, zucchero di canna e gocce di cioccolato, solo che ovviamente non si ottiene un biscotto ma una torta deliziosa e morbidosa!! Inoltre per realizzare questa torta si usa il metodo "dump and mix", ovvero si "buttano" tutti gli ingredienti nella ciotola, e si mescola, cosa che rende la preparazione molto veloce!!!

Per la torta gli ingredienti sono:

-275 gr di farina 00;
-3 uova a temperatura ambiente;
-110 gr di burro molto morbido (non fuso);
-250 gr di latte;
-una bustina di lievito;
-150 gr di zuccchero di canna;
-75 gr di zucchero semolato;
-un cucchiaino di sale;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
-mezza bustina di vanillina;
-50 gr di cioccolato fondente spezzettato finemente.


Per la crema al caramello servono:

-75 gr di zucchero di canna;
-25 gr di amido di mais;
-un quarto di cucchiaino di sale;
-140 ml di acqua;
-15 gr di burro

Per la glassa al cioccolato:

-75 gr di cioccolato fondente;
-un pizzico di sale;
-40 ml di acqua;
-35 gr di burro.

Per la torta:
Mettere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) in una ciotola:



Mescolare con le fruste a bassa velocità per 30 secondi, pulendo i bordi della ciotola:


Mescolare poi ad alta velocità per 3 minuti, aggiungendo le scaglie di cioccolato alla fine:


Dividere l'imapsto in 2 tortiere da 22 o 23 cm imburrate ed infarinate :



Cuocere in forno a forno a 175 gradi per 25-30 minuti, (fare la prova stecchino), poi sfornare e far raffreddare su una gratella:


Mentre le torte raffreddano preparare la crema, mescolando tra loro lo zucchero, il sale, l'amido in una pentolina e aggiungere l'acqua, mettere sul fuoco e far cuocere fino all'ebollizione; cuocere, da quando bolle, un minuto esatto, e spegnere il fuoco, aggiungere infine i 15 gr di burro e far raffreddare, mescolando di tanto in tanto:


Preparare la glassa mettendo in una ciotola l'acqua, il burro, e il cioccolato:



Sciogliere al miscroonde, mescolare con una frusta e lasciar raffreddare finchè non raggiunge la consistenza di una glassa (all'inizio è molto liquida):


Sovrapporre le 2 torte tra di loro, mettendo la crema al caramello in mezzo:


Ricoprire solo il sopra della torta con la glassa, lasciando che un pò scenda lungo i lati:


E....mangiare!!!!

Panini soffici e sfiziosi....in taaaanti modi!!!!

Ciao a tutte,
l'altro giorno ho fatto questi panini e i miei bimbi si sono divertiti un sacco a chiedermi le diverse forme e le diverse coperture...In effetti è stato divertente fare tutte queste diverse forme, simpatiche alternative al solito panino tondo!!
Per 16 panini occorrono:

-500-550 gr di farina 0;
-250 ml di latte tiepido;
-un cucchiaino e mezzo di lievito di birra granulare (mastro fornaio) oppure 13 gr di ldb fresco;
-1 cucchiaio di zuccchero;
-2 cucchiaini di sale;
-2 uova medie a temperatura ambiente;
-50 gr di burro fuso.
Per la copertura servono semi di sesamo, semi di papavero, semi di lino, sale grosso, paprica....o quello che volete!!!


Fare prima il lievitino con
-100 gr di farina (presa dal totale);
-il lievito;
-125 ml di latte tiepido (preso dal totale):


coprire e far lievitare 30-40 minuti:


A questo punto aggiungere 400 gr di farina 0, il sale, lo zucchero, il burro fuso, i restanti 125 ml di latte tiepido e le uova sbattute (tenetene da parte un cucchiaio per spennellare il pane):


Mescolare con l'impastatrice per circa 7-8 minuti, aggiungendo altra farina se l'impasto fose troppo morbido:


Far lievitare coperto per un'ora - un'ora e un quarto:


A questo punto dividere l'impasto in 16 palline e farle riposare coperte per 15 minuti:


e a questo punto sbizzaritevi con le forme: potete formare il classico panino tondo, oppure fare con la pasta un cordoncino lungo circa 30 cm e farci le lumachine, delle trecce, dei nodi, dei pretzel, oppure suddividere ciascuna pallina i 3 pezzi e formare un trifoglio....:


Mettere i panini su una teglia foderata di carta forno e far lievitare 30 minuti circa, poi spennellare col cucchiaio di uovo sbattuto tenuto da parte, mescolato ad un cucchiaio di latte e sbizzaritevi con le coperture, semi di sesamo, di lino, di finocchio, di papavero, sale grosso, io ho usato anche della paprika dolce!:


Far cuocere per 20 minuti a 200 gradi ed eccoli!!:




ed ecco l'interno, bello morbido:


e nel cesto del pane!!!!:

Ciambella sofficissima ai tre gusti (con taaaante varianti: scegliete i gusti e....create la vostra torta!!)

Ciao a tutte!!
L'altro giorno, stufa delle solite torte marmorizzate mi sono detta....ma perchè non immagino di stare dal gelataio.....se ordinassi un cono con 3 gusti cosa vorrei....e ho cominciato a creare la mia torta...però con le varianti che aggiungo sotto...potete sbizzarrirvi anche voi e creare la vostra torta-cono gelato!!!

Io ho fatto arancia, pistacchio e cioccolato...

allora per uno stampo da ciambella da 25 cm (il mio stampo è molto alto) le dosi sono:

-400 gr di farina 00;
-300 gr di zucchero;
-1 bustina di lievito;
-un pizzico di sale;
-3 uova a temperatura ambiente;
-200 ml di olio di semi;
-200 ml di latte;
-2 cucchiai di cacao amaro;
-la buccia grattugiata di un'arancia;
-40 gr di pistacchi tritati finemente (io ho usato i pistacchi di Bronte).


Miscelare in una ciotola la farina con il lievito ed il sale.
Lavorare per 5 minuti le uova con lo zucchero:


aggiungere l'olio a filo e poi cominciare ad aggiungere gli ingredienti secchi, alternando col latte fino ad avere un impasto omogeneo:


Dividere l'impasto in 3 ciotole e ad una unire la buccia di arancia grattugiata (e volendo un pochino di colorante arancione):


All'altra unire 2 cucchiai di cacao amaro:


E all'ultima i pistacchi tritati (e volendo 2 gocce di colorante verde):


A questo punto prendere lo stampo imburrato ed infarinato e alternare cucchiaiate dei diversi impasti:


Proseguire fino a terminare l'impasto:


Cuocere in forno a 175 gradi per 40-45 minuti e sfornare:


Spolverizzare di zucchero al velo:


e pappare!!!!


Ora potete sbizzarrirvi con i gusti....vi dò qualche esempio (le dosi sono per un terzo dell'impasto):

Alla nocciola: unite 40 gr di nocciole finemente tritate.
Al cocco: unite 40 gr di cocco (e magari un cucchiaio di rhum!);
Alla fragola: unite 2 belle cucchiaiate di marmellata di fragole;
Alla mandorla: 40 gr di mandorle tritate e un terzo di fialetta di aroma mandorla.
Al limone : buccia grattugiata di limone.
Ai mirtilli: 2 cucchaiate di marmellata di mirtilli;
Alla banana: unite mezza banana schiacciata.
Al cappuccino: unite 2 cucchiai di preparato solubile per cappuccino.
Al caffè: unite un cucchiaio di caffè solubile sciolto in un cucchiaino d'acqua.
Alla vaniglia: unite i semetti estratti da un pezzo di stecca di vaniglia.
Alla cannella: aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella.
Allo zenzero: aggiungete mezzo cucchiano di zenzero in polvere e un paio di cucchiai di zenzero candito finemente tritato.
Insomma queste sono solo alcune idee....prendete poi i 3 gusti che vi piacciono di più e costruite la vostra torta-cono gelato!!!!!

Bocconcini di pollo Tex Mex: piatto unico saporito e velocissimo!!!!

Ciao a tutti!!!
L'altra sera ho fatto questa ricettina, presa anch'essa dal libro della Parodi. E' semplicissima da fare e apprezzata anche dai bimbi a patto di non farla troppo piccante!!

Per 4 persone occorrono:

-500 gr di petto di pollo intero;
-1 peperone rosso;
-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
-4 cucchiai di Ketchup;
-paprica (io ho usato paprica dolce), peperoncino, sale.

Per accompagnare riso basmati bollito o riso pilaf (io ho fatto il riso pilaf, che a noi piace di più).


Per prima cosa pulire il petto di pollo dalle parti grasse e dagli ossicini e tagliarlo a bocconcini:



Mettere in una pirofila da forno, in un solo strato. Per la salsa, pulire il peperone, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel mixer con la paprica, il ketchup, l'olio e quanto peperoncino volete (io ne ho messo poco, chi lo voleva più piccante ha aggiunto tabasco al piatto finito!):


Far andare il mixer per ottenere una salsina (non fa niente se è un pò grumosa, va bene lo stesso!!). Versare la salsa sul pollo. Se avete tempo lasciate il pollo marinare nella salsa:



Salare il piatto e mettere in forno a 200 gradi per 15-20 minuti, nel frattempo preparate il riso. Dopo la cottura in forno ecco il piattino:


Ed ecco il vostro piatto finito, con riso pilaf e un pochino di prezzemolo!!!:


Per una serata un pò particolare....buon appetito!!!